Las nitrosaminas son una familia de impurezas cancerígenas que se forman por la reacción de aminas secundarias, amidas, carbamatos, derivados de la urea con nitritos u otros agentes nitrogenados con el nitrógeno en estado +3.
Las nitrosaminas están clasificadas por la directriz ICH M7(R1) como impurezas de Clase 1, "carcinógenos mutagénicos conocidos", según los datos de carcinogenicidad y mutagenicidad de roedores. Están clasificadas por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) como 2A: Carcinógenos probables basados en datos de varias especies estudiadas.
Se sabe que las nitrosaminas que se encuentran en los sartanes pueden formarse durante la producción de sartanes que contienen una estructura de anillo específica conocida como anillo de tetrazol bajo ciertas condiciones y cuando se usan ciertos solventes, reactivos y otras materias primas. Además, es posible que se presenten impurezas en algunos productos debido a equipos o reactivos contaminados utilizados en el proceso de fabricación.